טונה אלבקור מצופה פנקו עם בחרט

חתוך את הטונה

0 דג

1 טונה אלבקור - בדרגת סשימי

בהתמותה רבה, חתוך את הטונה לחצי, לאורך (כך שתוכל להתאים למחבת). אל תלחץ את הסכין לתוך הדג. הטריק הוא לאבטח בעדינות את הדג עם היד החופשית שלך (כך שהוא לא יזוז עם הסכין) ולשחרר את הסכין קדימה ואחורה לאט.

ערבב חלב קוקוס ומיץ לימון

1 כוס חלב קוקוס

0 מיץ לימון

ערבב חלב קוקוס ומיץ לימון יחד בקערה.

שילוב החומרים היבשים

4 כף בחרט

4 פפריקה

3 כוס פנקו

ערבב פנקו, בחרט, פלור דל סל ופלפל בקערה נפרדת.

הכן קערת קמח

1 כוס קמח

שמים קמח בקערה שלישית.

מתבלים את הטונה

4 פפריקה

1 טונה אלבקור - בדרגת סשימי

מתבלים את הטונה עם פלור דל סל ופלפל.

וטבל בקמח

1 כוס קמח

טבל בקמח.

טבל בתערובת חלב קוקוס

1 כוס חלב קוקוס

0 טבילה

טבל בתערובת החלב קוקוס.

צפה את הדג בפנקו

3 כוס פנקו

0 דג

שימו בעדינות את הפנקו על הדג.

חמם את השמן במחבת

0 שמן לבישול

חמם שמן במחבת על חום בינוני-גבוה.

שינית צדדים

3 כוס פנקו

1 טונה אלבקור - בדרגת סשימי

חסל כל צד של הטונה עד שהפנקו מתגלה בתור חום זהב בכל הצדדים. טונה נדירה נדרשת רק לדקה בכל צד.

סנן את הטונה

1 טונה אלבקור - בדרגת סשימי

0 שמן לבישול

שים את הטונה על נייר מגבת וספוג את השמן העודף.

תן לטונה לנוח

תן לה לשבת לכמה דקות.