קציצות עוף צמחוניות של ירדן

הכנת המשחה

800 גרם טופו

לטחון את הטופו למשחה אחידה

סחיטת ירקות

2 קישוא מגורד וסחוט

1 בצל מגורד וסחוט

3 גבעולים סלרי מגורדים וסחוטים

לסחוט את כל הירקות

לישת תערובת הקציצות

1 חבילה טחון טבעול סנסיישונל

0.33 כוס קמח חומוס

0.33 כוס פירורי לחם

2 שיניים שום כתוש

2 גרידת לימון

1 חבילה פטרוזיליה קצוצה

1 חופן עלי סלרי קצוצים

2 ביצה

2 כף נענע יבשה

1 כף כורכום

1 כפית כמון

1 כפית זרעי כוסברה טחונים

1 מלח לפי הטעם

1 פלפל לפי הטעם

¼ כוס שמן קנולה

ללוש הכל בקערה

יצירת צורת הקציצות

לייצר צורה של קציצות

אפיית הקציצות

לאפות 10 דקות על 200 מעלות

טיגון ירקות לרוטב

1 בצל קצוץ

4 קישוא קוביות גדולות

½ כוס שמן זית

לטגן את הבצל והקישואים בשמן זית עד להשחמה

הוספת שורשים ועלים

1 חבילה מנגולד קצוצה גס עם הגבעולים

6 גבעולים פטרוזיליה קצוצים

½ חבילה גבעולי סלרי קצוצים גס

½ חבילה עלי סלרי קצוצים

להוסיף את השורשים והעלים עד שזה משחיר

הכנת הרוטב

1 חבילה שימורים חומוס

2 מיץ לימון מ2 לימונים

1 ראש שום

1 כפית פפריקה חריפה

1 כפית כורכום

1 כפית ראס אל חנות

1 מלח לפי הטעם

1 פלפל לפי הטעם

2 כף סוכר

1 כף אבקת מרק עוף

1 ליטר מים

להוסיף מים ותבלינים וכל מה שנשאר

בישול הקציצות עם הרוטב

להוסיף את הקציצות לוודא שהמים כמעט מכסים

בישול סופי

לבשל חצי שעה