סופלה

רמקנים

90 גרם חמאה

50 גרם סוכר

חמאו וסכרו את הכלים, והכניסו למקרר על מגש.

קרם

225 גרם שוקולד מריר

המיסו את השוקולד באיטיות באמבט מים (בן מארי).

קרם

200 גרם חלב

בסיר, חממו את החלב.

קרם

60 גרם חלמוני ביצה

10 גרם קורנפלור

במקביל, טרפו את החלמונים עם הקורנפלור.

קרם

איזנו את תערובת החלמונים עם החלב החם.

קרם

בשלו על הכיריים במשך 2 דקות תוך טריפה מתמדת.

קרם

הסירו מהחום והוסיפו את השוקולד - ערבבו היטב.

מרנג

180 גרם חלבוני ביצה

60 גרם סוכר

הקציפו את חלבוני הביצה עם הסוכר עד לקצף בינוני-קשיח.

הרכבת הסופלה

קפלו שליש מהמרנג לקרם, ואז הוסיפו את השאר. מלאו את הרמקנים שהכנתם. הימנעו מלגעת בדפנות הפנימיות - אחרת הסופלה לא יעלה בצורה ישרה.

אפייה

תנור רגיל: חממו ל־200ºC (400ºF). אפו את הסופלה כ־15 דקות. תנור טורבו (קונבקציה): חממו ל־190ºC (375ºF). אפו כ־10–12 דקות.

הגשה

הוסיפו כדור של גלידת פיסטוק למרכז הסופלה החם (אם רוצים). הגישו מיד! בתיאבון!