בלונוז למבוגרים

טיגון הירקות

2 כף שמן זית

2 כף חמאה

1 בצל בינוני קצוץ דק

1 גזר קטן קצוץ דק

1 גבעולים סלרי קצוץ דק

2 שיניים שום כתושות או קצוצות דק

1 כפית פלפל שחור גרוס

חמם חמאה ושמן בסיר רחב.
הוסף פלפל שחור רק לזמן קצר שייפתחו הטעמים.
הוסף בצל, גזר, סלרי ושום. טגן על אש בינונית־נמוכה כ־10 דקות עד להתרככות.

הוספת העגבניות

3 עגבניות חתוכות לקוביות

הוסף את העגבניות המרוסקות ובשל עד לריכוך.

הוספת הבשר הטחון והתבלינים

300 גרם בקר טחון

½ כף מלח

½ כף סוכר

½ כפית צ'ילי גרוס

½ כפית זעתר לא חובה

1 קורט אגוז מוסקט

½ פלפל צ'ילי אדום פרוס (לא חובה)

10 עלים בזיליקום קצוצים

4 גבעולים תימין

הוסף את הבשר הטחון והתבלינים. ערבב היטב עד שכל הבשר מתפורר ומשחים קלות. הבשר צריך להתבשל ולהתייבש כמעט לגמרי.

הוספת היין

¾ כוס יין אדום יבש

שפוך את היין האדום. ערבב ונתן לו להתאדות כמעט לגמרי (5–7 דקות).

הוספת החלב

¾ כוס חלב מלא

הוסף את החלב. המשך לבשל עד שהחלב כמעט נעלם (5 דקות).

רסק עגבניות

1 רסק עגבניות

1¼ ליטר ציר בקר או מים

הוסיפו את הרסק והמים / ציר.

בישול הסופי של הרוטב

הנמך לאש קטנה ובשל שעה לפחות, עם מכסה חצי פתוח. ערבב מדי פעם. אם הרוטב מצטמצם יותר מדי – הוסף מים/ציר.

לקראת הסוף, לערבב עם קצת מי פסטה