אורז פרסי ידוע

הכנה

2 ליטר מים

2 כף מלח

2 כוס אורז בסמטי

2 כף שמן לבישול

1 בצל

0.33 כוס שמן בישול

1.שוטפים ומשרים את האורז בהרבה מים למשך שעה
2. מרתיחים מים כמו לפסטה
3. מוסיפים למים 2 כפות מלח בישול
4. מסננים את האורז ושוטפים אותו מעודפי העמילן
5. מוסיפים את האורז למים הרותחים ומערבבים אותו שלא יידבק
6. מרתיחים את האורז תוך כדי ערבוב מדי פעם
7. כשכמעט גולש, מנמיכים מעט להבה ופותחים את המכסה מעט
8. טועמים וכשהאורז מבושל לכדי אכילה מוציאים למסננת
9. שוטפים את האורז מתחת לברז

*זמן ואופן הבישול תלויים בסוג האורז.

אידוי

2 כף שמן זית

1 תפוחי אדמה

1. מוסיפים את השמן לסיר שיהיה מפוזר שווה על התחתית
2. שמים את פרוסות תפו״א על תחתית הסיר
3. עורמים את האורז על תפוח האדמה
4. עושים ארובות
5. מכסים במכסה עטוף במגבת
6. ממקמים את הסיר על הלהבה הבינונית של הכיריים
7. מתחילים בישול באש גבוהה למשך 4-5 דק
8. מנמיכים לאש נמוכה למשך 40 דק׳

טיגון הבצל והוספתו

1 בצל

0.33 כוס שמן זית

1. קוצצים את הבצל
2. מטגנים את הבצל עד שמזהיב
3. מוזגים על האורז
4. מערבבים בעזרת מזלג בעדינות
5. משאירים מכוסה למשך 10-15 דק