אורז עם גזר וצימוקים/חמוציות

הכנה

2 כוס אורז בסמטי

2 ליטר מים

2 כף מלח

1. שוטפים ומשרים את האורז למשך שעה
2. מרתיחים מים בסיר גדול ומוסיפים מלח
3. מוסיפים את האורז למים ומבשלים עד שמתרכך
4. מוציאים למסננת ושוטפים בהרבה מים

הכנת הגזר והצימוקים

3 גזרים חתוכים לקוביות רבע ס״מ

1 כוס צימוקים זהובים שטופים ומיובשים. אם רוצים, חמוציות במקום

¾ כוס צנובר קלוי מעט על מחבת יבשה

1 כפית מלח שטוחה

1 כפית פלפל שחור שטוחה

½ כפית הל טחון

½ כפית קינמון טחון

3 כף רכז רימונים

1 מיץ תפוז תפוז סחוט. אם אין, חצי כוס יין לקידוש

2 כף שמן זית

1 בצל גדול, קצוץ לרבע ס״מ

2 כף נענע מיובשת

10 גבעולים עלי נענע רק העלים מ10 גבעולים

1. במחבת גדולה מחממים את השמן
2. מוסיפים את הבצל עד לשקיפות
3. מוסיפים את הגזר וממשיכים לטגן עד שקיפות
4. מוסיפים את הצימוקים
5. מוסיפים רכז רימונים ואת המיצים ומבשלכמה דק עד שמתערבב ומצטמצם קלות
6. מכבים את האש ומוסיפים צנוברים, ותבלינים ומערבבים
לא צריך לצאת מרוסק אלא נגיס

אידוי האורז

2 כף שמן זית

1. מערבבים את האורז המסונן עם התערובת
2. מוסיפים את השמן לתחתית הסיר
3. עורמים את האורז
4. מכסים עם מכסה עטוף במגבת
5. מדליקים על להבה בינונית אש גבוהה ל5 דק׳
6. מנמיכים לאש בינונית/נמוכה ל40 דק׳

סיומת

½ כוס שמן זית

1 בצל בינוני

1. מטגנים את הבצל עד המוות
2. מוזגים על האורז לאחר סיום בישולו
3. מערבבים בעדינות בעזרת מזלג
4. נותנים מנוחה של חצי שעה