ספינג"

הכנת הבצק

250 גרם קמח לבן

2 כף סוכר

1 קורט מלח

200 מ"ל מים

1 כף שמרים יבשים

לערבב את המצרכים עם היד עד לקבלת מרקם יחסית נוזלי (לא ללוש יותר מדי), ולהוסיף מים אם צריך.

התפחה

לשמן את הבצק ולתת לו לנוח כחצי שעה בקערה מכוסה בניילון, עדיף עד להכפלת נפחו. לאחר מכן יש להוציא ממנו את האוויר ולתת לו לנוח לכחצי שעה נוספת עד להכפלת נפחו בשנית.

טיגון

לחמם שמן עד לבעבוע קל מסביה לכף עץ שתוכנס לצורך בדיקה.
לקחת בעזרת ידים משומנות כדורים בגודל של קלמנטינה, בעזרת האגודל לפתוח חור בתוך כל עיגול, להרחיב אותו ולהניח בעדינות בשמן.
לטגן עד להזהבה בשני הצדדים, לתבול בסוכר ולהניח על רשת.