פאי שוקולד עם פיסטוקים

מכינים את הבסיס

200 גרם עוגיות פתי בר

100 גרם חמאה מומסת

טוחנים את העוגיות לפירורים דקים, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב. משטחים בתבנית (בבסיס ובדפנות) ודוחסים היטב. מקררים במקפיא 30 דקות.

מכינים קרמל מלוח

100 גרם סוכר

2 כף מים

50 מ"ל שמנת מתוקה

20 גרם חמאה

1 קורט מלח גס

שמים את הסוכר והמים בסיר קטן ומחממים על אש בינונית בלי לערבב. כשהסוכר מקבל צבע ענברי מסירים את הסיר מהאש, ומוסיפים בזהירות רבה את השמנת. מערבבים היטב, מוסיפים חמאה ומלח ומערבבים לקרמל חלק.

יוצקים את הקרמל

½ חופן אגוזי לוז שבורים

יוצקים את הקרמל בעדינות על בסיס העוגיות הקר.
מפזרים את שברי אגוזי הלוז.
ומחזירים למקפיא ל-15 דקות.

מכינים גנאש שוקולד

200 גרם שוקולד מריר קצוץ

200 מ"ל שמנת מתוקה

1 כף חמאה לא חובה – מוסיפה ברק

מחממים את השמנת בסיר קטן עד סף רתיחה. יוצקים את השמנת החמה על קוביות השוקולד, ממתינים דקה ומערבבים לגנאש חלק. מוסיפים חמאה ומערבבים.

יוצקים את הגנאש

1 כף פיסטוקים קצוצים

½ קורט מלח גס

יוצקים את הגנאש בעדינות על שכבת הקרמל שהתקררה.
כדאי לקשט בפיסטוקים קצוצים וקצת מלח גס
מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.