פאי שוקולד עם פיסטוקים

מכינים את הבסיס

200 גרם עוגיות

100 גרם חמאה

טוחנים את העוגיות לפירורים דקים, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב. משטחים בתבנית (בבסיס ובדפנות) ודוחסים היטב. מקררים במקפיא 30 דקות.

מכינים קרמל מלוח

100 גרם סוכר

2 כף מים

50 מ"ל שמנת מתוקה

20 גרם חמאה

1 קורט מלח

שמים את הסוכר והמים בסיר קטן ומחממים על אש בינונית בלי לערבב. כשהסוכר מקבל צבע ענברי מסירים את הסיר מהאש, ומוסיפים בזהירות רבה את השמנת. מערבבים היטב, מוסיפים חמאה ומלח ומערבבים לקרמל חלק.

יוצקים את הקרמל

0.5 חופן אגוזי לוז

יוצקים את הקרמל בעדינות על בסיס העוגיות הקר.
מפזרים את שברי אגוזי הלוז.
ומחזירים למקפיא ל-15 דקות.

מכינים גנאש שוקולד

200 גרם שוקולד מריר

200 מ"ל שמנת מתוקה

1 כף חמאה

מחממים את השמנת בסיר קטן עד סף רתיחה. יוצקים את השמנת החמה על קוביות השוקולד, ממתינים דקה ומערבבים לגנאש חלק. מוסיפים חמאה ומערבבים.

יוצקים את הגנאש

1 כף פיסטוקים קצוצים

0.5 קורט מלח גס

יוצקים את הגנאש בעדינות על שכבת הקרמל שהתקררה.
כדאי לקשט בפיסטוקים קצוצים וקצת מלח גס
מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.