שקשוקה ירוקה

חימום שמן זית

2 כף שמן זית כתית מעולה

מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני.

טיגון בצל ופלפל

1 בצל בינוני קצוץ

1 פלפל ירוק חריף אופציונלי, קצוץ

מוסיפים את הבצל והפלפל החריף (אם משתמשים) ומטגנים כ־5 דקות, עד שהבצל מתרכך.

הוספת תבלינים ושום

3 שיניים שום קצוצות

1 כפית כמון טחון

½ כפית כוסברה טחונה

½ כפית פתיתי צ’ילי אופציונלי

מוסיפים שום, כמון, כוסברה טחונה ופתיתי צ’ילי, ומערבבים כ־30 שניות עד שעולה ריח.

הוספת ירקות ירוקים

170 גרם תרד טרי

1 כוס עלי מנגולד קצוצים

½ כוס פטרוזיליה קצוצה

½ כוס כוסברה קצוצה

מוסיפים את התרד, המנגולד, הפטרוזיליה והכוסברה. מבשלים תוך ערבוב עד שהירוקים קורסים ומתאדים, כ־5 דקות.

תיבול

1 מלח לפי הטעם

1 פלפל שחור לפי הטעם

מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

בישול ביצים

4 ביצים

יוצרים גומות קטנות בתערובת ושוברים לתוכן את הביצים. מכסים את המחבת ומבשלים על חום נמוך עד שהחלבון מתייצב והחלמון במידת העשייה הרצויה, כ־5–8 דקות.

הגשת מנה עם גבינת פטה

1 גבינת פטה מפוררת, להגשה (אופציונלי)

מסירים מהאש ומפזרים גבינת פטה מעל, אם רוצים.