שקשוקה ירוקה

חימום שמן זית

2 כף שמן זית

מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני.

טיגון בצל ופלפל

1 בצל בינוני

1 פלפל ירוק חריף

מוסיפים את הבצל והפלפל החריף (אם משתמשים) ומטגנים כ־5 דקות, עד שהבצל מתרכך.

הוספת תבלינים ושום

3 שיניים שום

1 כפית כמון

0.5 כפית כוסברה

0.5 כפית פתיתי צ’ילי

מוסיפים שום, כמון, כוסברה טחונה ופתיתי צ’ילי, ומערבבים כ־30 שניות עד שעולה ריח.

הוספת ירקות ירוקים

170 גרם תרד

1 כוס עלי מנגולד

0.5 כוס פטרוזיליה

0.5 כוס כוסברה

מוסיפים את התרד, המנגולד, הפטרוזיליה והכוסברה. מבשלים תוך ערבוב עד שהירוקים קורסים ומתאדים, כ־5 דקות.

תיבול

1 מלח

1 פלפל שחור

מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

בישול ביצים

4 ביצים

יוצרים גומות קטנות בתערובת ושוברים לתוכן את הביצים. מכסים את המחבת ומבשלים על חום נמוך עד שהחלבון מתייצב והחלמון במידת העשייה הרצויה, כ־5–8 דקות.

הגשת מנה עם גבינת פטה

1 גבינת פטה

מסירים מהאש ומפזרים גבינת פטה מעל, אם רוצים.