מתכון לעומר

אורז לבן

2 כוס אורז לבן

3 כוס מים

1 כפית מלח

לשטוף את האורז 2–3 פעמים. לשים בסיר: אורז + מים + מלח ולהביא לרתיחה. לכסות, אש הכי קטנה 12 דקות. לכבות ולהשאיר מכוסה עוד 10 דקות. לפתוח ולפורר עם מזלג.

טופו קריספי

800 גרם טופו קשה

5.5 כף קורנפלור

1 כפית מלח

2 כוס שמן

לייבש טופו בנייר מגבת (10 דקות אם יש כוח). לחתוך לקוביות. לערבב טופו עם קורנפלור + מלח עד מצופה. במחבת חמה עם שמן: לטגן עד זהוב מכל הצדדים.

פטריות + בצל

250 גרם פטריות

1 בצל לבן

באותה מחבת (אחרי הטופו): לשים פטריות עם קצת שמן על אש גבוהה. לתת להן להשחים 4–6 דקות (לא להזיז כל שנייה). להוסיף בצל לבן ולתת לו להתרכך ולהזהיב 3–5 דקות.

רוטב והחזרה של הטופו

3.5 שיניים שום

6 כף סויה

4 כף סילאן

2 כף חומץ

2 כף מים

2.5 כפית סיראצ׳ה

1 כף קטשופ

להוסיף שום 20–30 שניות. לשפוך למחבת את כל חומרי הרוטב, לערבב ולתת לזה לבעבע דקה–שתיים עד שמעט מסמיך. להחזיר את הטופו פנימה ולערבב 20–40 שניות רק לציפוי.

הגשה

1 אורז לבן

1 טופו ברוטב

1 בצל ירוק

1 שומשום

אורז לבן → מעליו טופו ברוטב → מעל הכל בצל ירוק. אפשר גם שומשום אם יש.