קציצות בשר ופתיתים בסיר אחד

הכנת תערובת לקציצות

1 בצל בינוני

0.5 חבילה פטרוזיליה

4 כף פירורי לחם

1 ביצה

1 כפית מלח

500 גרם בשר טחון

בצל בינוני וחצי חבילת פטרוזיליה קצוצים במעבד מזון, להעביר לקערה ולהוסיף 4 כפות גדושות פירורי לחם, ביצה, כפית מלח קטנה ו-500 גרם בשר טחון. ללוש טוב לתערובת אחידה ולחלק לקציצות. להכניס לקירור בינתיים.

הכנת הרוטב

3 כף שמן זית

1 בצל בינוני

2 שיניים שום

1 כף פפריקה

1 רסק עגבניות

400 מ"ל עגבניות מרוסקות

450 מ"ל מים רותחים

1 כפית מלח

1 כפית סוכר

0.5 כפית פלפל שחור

0.5 כפית תבלין קציצות

לרוטב: לטגן ב3 כפות שמן זית בצל בינוני קצוץ לקוביות, כשנהיה שקוף להוסיף 2 שיני שום פרוסות. לאחר טיגון קל להוסיף כף פפריקה ולערבב. אח״כ להוסיף קופסת רסק עגבניות ולערבב. אח״כ להוסיף צנצנת עגבניות מרוסקות (400 מ"ל) מים רותחים (450 מ"ל) כפית מלח, כפית סוכר, חצי כפית פלפל שחור, חצי כפית תבלין קציצות.

בישול הקציצות ברוטב

להביא לרתיחה, להנמיך ולהוסיף את הקציצות. יש לערבב בתנועה סיבובית כדי שהקציצות יהיו עטופות ברוטב. לסגור מכסה, להביא שוב לרתיחה ואז מיד להנמיך ולבשל 20 דק.

הוספת פתיתים והמשך בישול

1.5 כוס פתיתים

0.5 כוס מים רותחים

3 עלי מנגולד

לאחר שעובר הזמן לשפוך פנימה 1.5 כוסות פתיתים ו-0.5 כוס מים רותחים לערבב בעדינות שכל הפתיתים יהיו מכוסים רוטב. לפזר עלי מנגולד/קייל מלמעלה ולבשל על אש נמוכה 15 דק. במידת הצורך להוסיף עוד 0.5 כוס מים רותחים. בסוף הבישול להשאיר מכסה סגור למשך 10 דק.