עוגת גבינה באסקית - מתכון חדש

חימום תנור והכנת תבנית

לחמם תנור ל־220 מעלות, חום רגיל. לרפד תבנית 20 ס״מ בנייר אפייה שיבלוט מעל הדפנות.

הכנת בלילת העוגה

750 גרם גבינת שמנת

200 גרם סוכר

4 ביצים

250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה

1 כף קמח

1 זרעים ממקל וניל אחד

1 קורט מלח

לערבב גבינה, סוכר ווניל עד חלק. להוסיף ביצים אחת־אחת ולערבב רק עד נטמע. להוסיף שמנת ומלח ולערבב קצר. לנפות קמח ולערבב בעדינות עד אחיד.

אפת העוגה

לאפות כ־28–32 דקות, עד שהחלק העליון כהה מאוד והשוליים יציבים אך המרכז עדיין רועד מעט.

קירור העוגה

לקרר שעה בחוץ ואז לפחות 6 שעות במקרר (עדיף לילה). להוציא מהמקרר כחצי שעה לפני חיתוך.