קארי מסמאן

הכנת מסה אחידה

150 מ"ל קרם קוקוס

120 גרם מחית קארי מסמאן

1 כף שמן צ'ילי

ממלאים סיר ב-150 מ"ל מתוך קרם הקוקוס ומוסיפים את מחית הקארי ואת שמן הצ'ילי. מערבבים על אש נמוכה לכדי מסה אחידה.

הוספת נוזלים

200 מ"ל מים

850 מ"ל קרם קוקוס

מוסיפים את המים ואת יתר קרם הקוקוס.

הוספת תבלינים והגעה לרתיחה

4 כף רוטב תמרינדי

4 כף סויה בהירה

3 מקל קינמון

120 גרם סוכר דקלים

1 כפית מלח

3 שיניים שום טרי קצוץ

5 כוכב אניס

מוסיפים את התמרינדי, הסויה, הקינמון, סוכר הדקלים, מלח, שום ואת כוכבי האניס ומערבים עד לרתיחה.

בישול המרכיבים

800 גרם פרגיות

1 בצל לבן

50 גרם בוטנים שלמים

4 תפוחי אדמה

מוסיפים את קוביות הפרגיות, הבצל, הבוטנים ותפוחי האדמה המבושלים. סוגרים את הסיר ומבשלים 20 דקות-חצי שעה.
אם סמיך מדי - להוסיף מים.

קריספי שום

לקצוץ 5 שיני שום.
לשים בסיר קטן עם שמן עמוק.
להניח על הגז (לא לחמם מראש)
כשמתחילות בועות להוסיף מלח ולערבב.
כשהשום נהיה צהוב - לכבות את האש ולחכות שיתפוס צבע קצת יותר כהה (לא מדי).
לסנן ולהניח על נייר סופג.
אפשר לשמור את השמן

הגשה

למזוג לקערות, להוסיף במרכז קצת קריספי שום.
לפזר קצת כוסברה.
אורז בקערה נפרדת.