פרגיות ברוטב צ׳ילי ותפוזים

חיתוך וטיפול בירקות

2 קישוא חותכים לקוביות בגודל 2*2 ס"מ

1 חציל חותכים לקוביות בגודל 2*2 ס"מ

1 חופן קמח לקימוח הירקות

חותכים 2 קישואים וחציל אחד לקוביות בגודל 2*2 ס"מ ומקמחים אותם.

קימוח וטיגון הפרגיות

1 ק"ג פרגית

1 חופן קמח לקימוח הפרגיות

1 כפית שמן מעט

מצפים את הפרגיות בקמח ומטגנים במעט שמן.

הוצאת הפרגיות

מוציאים את הפרגיות המוקפצות לצלחת.

טיגון החציל והקישואים

באותו שמן מטגנים את קוביות החציל והקישוא, לאחר מכן מוציאים גם אותם.

הכנת הרוטב

½ כוס רוטב צ'ילי מתוק

2 תפוז קטנים; ניתן להמיר ל-1 יחידת תפוז גדול

1 כפית תבלין פילדלפיה

1 כפית מלח

½ כפית תבלין צ'ילי

1 כוס מים

מוסיפים לסיר חצי כוס רוטב צ׳ילי מתוק, מיץ מ-2 תפוזים קטנים/תפוז 1 גדול, כפית תבלין פילדלפיה, כפית מלח, חצי כפית תבלין צ׳ילי וכוס מים.

בישול המנה

מביאים את הרוטב לרתיחה ומכניסים פנימה את הירקות ואת הפרגיות. מבשלים על אש נמוכה כ-40/50 דקות או עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך.

תיבול וסיום

1 צרור כוסברה אפשר להחליף ב-פטרוזיליה

קצת לפני סיום הבישול לפזר עלים ירוקים (כוסברה/פטרוזיליה).