קציצות חזה עוף עם שומר וקישואים

הכנת תערובת הקציצות

500 גרם בשר בקר טחון

1 בצל בינוני קצוץ

4 כף פירורי לחם

1 צרור פטרוזיליה קצוץ, בלי גבעולים

1 כפית פלפל שחור שטוחה

1 כפית ראס אל חנות שטוחה

1 כפית מלח לפי טעם אישי

2 כף שמן

¼ כוס מים קרים

מניחים את כל מרכיבי הקציצות בקערה ולשים היטב.

מנוחה לתערובת

מכסים ושמים למנוחה של חצי שעה.

טיגון הירקות

1 כף שמן לחימום הסיר

1 בצל גדול פרוס / 2 בינוניים

3 שומר בינוני חתוך לרבעים

3 שיניים שום פרוסות

3 קישואים בינוניים חתוכים למקטעים

בסיר רחב מחממים שמן ומוסיפים בצל, שומר, שום וקישואים. מטגנים על להבה בינונית ובסבלנות כ־15–20 דקות עד הזהבה עמוקה.

תיבול הרוטב

½ כפית כמון

½ כפית ראס אל חנות שטוחה

½ כפית פלפל שחור שטוחה

1 כפית כורכום שטוחה

2 כף סילאן חלופה: כפית סוכר חום כהה

1 כפית מלח לפי טעם אישי

מוסיפים תבלינים, מערבבים ומוסיפים מים.

הוספת הקציצות לסיר

יוצרים קציצות ומוסיפים אותן לסיר.

בישול

מבשלים על להבה בינונית נמוכה כשעה וחצי.