פסטה לימון

בישול הפסטה

85 גרם ספגטי

1 מים מומלחים

מבשלים את הספגטי במים מומלחים עד אל־דנטה.

הכנת הרוטב

1 כף שמן זית

2 כף חמאה קרה, מחולקת לשניים

½ כוס מי הפסטה

1 לימון גרידה

½ לימון מיץ מחצי לימון

7½ עלים בזיליקום

במחבת שמים שמן זית, חצי מהחמאה ומצקת ממי הפסטה. מוסיפים גרידת לימון, מיץ מחצי לימון ועלי בזיליקום. מבשלים מעט עד שהרוטב מתחיל להסמיך.

איחוד והגשה

0.33 כוס פרמזן מגורר, ועוד לפי הטעם

1 כפית מלח

1 כפית פלפל

½ כוס מי בישול הפסטה

2 כף חמאה קרה, יתרת החמאה

מעבירים את הפסטה לקערה עם מעט ממי הבישול ומוסיפים את הרוטב. מוסיפים את יתרת החמאה הקרה ומערבבים בחוזקה עד שנוצר רוטב אחיד וקרמי. מוסיפים פרמזן, עוד גרידת לימון ובזיליקום. מדללים במי פסטה לפי הצורך. מתבלים במלח, פלפל ועוד מיץ לימון לפי הטעם ומגישים מיד.