בורקס דפי אורז

הכנת תערובת ביצים

3 ביצים

2 כף תערובת ביצה

0.25 כוס שמן

0.25 כוס מים

2 כף סילאן

1 כפית מלח

מערבבים את הביצים בקערה אחת. מפרישים לכלי נפרד 2 כפות מתערובת הביצה (לתערובת הגבינות). את הביצים מערבבים עם המים, השמן, הסילאן והמלח ומעבירים לכלי שיהיה נוח לטבול בו את דפי האורז.

ערבוב המלית

4 קוביות תרד קפוא

100 גרם גבינת פטה כבשים

100 גרם מוצרלה

2 כף תערובת ביצה

1 קורט מלח

מערבבים גבינות עם תרד ו-2 כפות ביצה ומעט מלח.

גלגול הסיגרים

20 דפי אורז

מנקים את השיש היטב ומפנים אותו למשטח עבודה רחב. נעבוד בפס נע. נכין מראש תבנית עם נייר אפייה. מרטיבים משני הצדדים כל דף אורז בתערובת הביצים שלנו, נשאף לציפוי דק ואחיד ואת היתרה נטפטף חזרה לכלי הביצים. נניח את דפי האורז על השיש כשהם עוד יחסית קשים, וננסה לעבוד באופן פס נע שעד שנגיע לכל דף אורז הבא בתור כבר יתרכך. אנחנו רוצים שהם יהיו רכים שלא ישברו בגלגול, אבל גם לא לגמרי סמרטוט. נשים על כל דף אורז כף שטוחה מהמלית בצורת גליל די רחב אך דק, נסגור מהצדדים ונגלגל לסיגר.

אפייה והגשה

1 שומשום

נניח כל סיגר בתבנית כשצד החיבור כלפי מטה, ונפזר שומשום. נאפה על 180 מעלות עד ששחום וזהוב.