פוקצ'ה בתבנית

לישת הבצק

1 ק"ג קמח לבן רגיל

2 כף שמרים יבשים או שקית שמרים טריים של שמרית

4 כף סוכר

60 מ"ל שמן זית

850 מ"ל מים בטמפרטורת החדר

1 כף מלח

בקערת המיקסר, שימו לב - עם וו גיטרה, מניחים בתחתית את המלח, מעל את הקמח, הסוכר והשמרים. מוסיפים את המים ומתחילים לערבב. אחרי שמתגבש בצק מוסיפים את השמן ולשים כך את הבצק הרטוב עם הוו גיטרה לפחות 10 דקות על מהירות בינונית. לא עוצרים את המיקסר עד שהבצק מבריק וחלק ורטוב מאוד.

התפחה ראשונה

עוצרים את המיקסר, מוציאים את הקערה ומכסים בניילון נצמד או מגבת. מניחים להתפחה כשעה או עד הכפלת הנפח.

עיצוב הפוקאצה

½ כוס מים

אחרי הכפלת הנפח, בלי להוריד את האוויר של הבצק, שופכים פנימה לתוך קערת המיקסר כחצי כוס מים. או מחלצים את הבצק מהדפנות ושופכים לתוך תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. ובעזרת ידיים רטובות מאוד משטחים את הבצק בתבנית ומניחים להתפחה נוספת של חצי שעה.

אפייה והגשה

2 כף שמן זית לזילוף מעל

1 עגבניות לפי הטעם

1 עשבי תיבול שאוהבים (תימין/רוזמרין)

אחרי ההתפחה הנוספת, מזלפים מעל שמן זית, מפזרים עגבניות, עשבי תיבול שאוהבים (תימין/רוזמרין) ואופים בתנור שחומם מראש על 220 מעלות (חום עליון תחתון או טורבו) כ15-20 דקות או עד הזהבה.