בייגלים בסגנון מונטריאול

לחמם תנור ל-425 מעלות.

1 כף סירופ מייפל

0 ראש סוכר

1.5 כוס מים חמים

1 חבילה שמרים

1 כף ביצה טרופה

0 ראש שמן בישול

בקערה גדולה לערבב מים חמים, סוכר, שמן, שמרים, ביצה וסירופ מייפל. לערבב עד שהשמרים נמסים.

4.75 כוס קמח

0 ראש מלח

להוסיף מלח וכוס אחת של קמח. לערבב עם מרית או כף עץ עד שהכל מתערבב היטב.

0 ראש בצק

4.75 כוס קמח

בהדרגה של חצי כוס, להוסיף קמח ולערבב עד שהכל מתערבב. הבצק יהפוך למוצק וחלק.

0 ראש בצק

4.75 כוס קמח

להעביר את הבצק למשטח חלק ושטוח וללוש במשך כ-10 דקות. אם הבצק נדבק, להוסיף עוד קמח, כף אחר כף.

0 ראש בצק

לתת לבצק לנוח, מכוסה, במשך כ-10 דקות.

0 ראש בצק

לחתוך את הבצק לחצי. לחלק כל חצי שוב. להמשיך עד שיש לך 12 חלקים שווים של בצק.

0 ראש בצק

לגלגל כל כדור בצק לרצועות באורך 10 אינץ'. לעטוף את רצועת הבצק סביב היד וללחוץ על קצה אחד עם האגודל.

0 ראש בייגל

1.5 כוס מים חמים

למרוח כמות קטנה של מים על השקע וללחוץ את הקצה השני של הרצועה לתוכו כדי ליצור צורת בייגל.

0 ראש בצק

לגלגל את הבצק בין כפות הידיים כדי להחליק את התפר.

0.25 כוס דבש

1.5 כוס מים חמים

למלא סיר גדול ב-4 קוורט מים ולהוסיף דבש. להביא לרתיחה.

1.5 כוס מים חמים

בזמן ההמתנה לרתיחת המים, להכין את תחנת העבודה שלך.

לשים מגבת כלים נקייה בצמוד לסיר.

0.25 כוס שומשום

0 ראש עוגיות

לשים את השומשום בקערה רדודה ולקרב אותה. לצפות שני מגשי עוגיות בנייר אפייה, להניח בצד.

0.25 כוס שומשום

0 ראש בייגל

1.5 כוס מים חמים

כשהמים מתחילים לרתוח, להטיל 3 בייגלים לסיר במשך 90 שניות, להפוך באמצע. כשהבישול מסתיים, הבייגלים יצופו למעלה. בעזרת כף מחוררת להעביר למגבת הכלים להתקרר. כשהם מספיק קרים לטיפול להניח בקערה עם השומשום וללחוץ קלות. להפוך ולכפות גם צד שני.

0 ראש בייגל

0 ראש עוגיות

0 ראש זרעים

להניח על מגש העוגיות המוכן. להמשיך בתהליך זה עד שכל הבייגלים מבושלים ומצופים בזרעים.

לאפות בתנור במשך 10 דקות.

0 ראש בייגל

להוציא מהתנור ולהפוך את כל הבייגלים.

לאפות שוב במשך 10 דקות נוספות עד שהם שחומים.

לקרר על מתקן ולהכניס לכלי אטום.