פוקאצ'ה בזיליקום זיתים ופטה

ערבוב קמחים

תחילה, ערבב את הקמחים יחד וטרוף כך שהם יתערבבו היטב.

הכנה של ספוג

0 קמח

130 מ"ל מים חמים

0.5 חבילה שמרים יבשים

מתכון זה דורש הכנת ספוג. לשם כך קח 1/2 כוס קמח והוסף לקערה גדולה יחד עם חצי כוס מי חמים ושמרים. כסה את הקערה בניילון והנח לעמוד בין 2 ל-8 שעות. זה מאפשר לתסיסה. אני אישית חיכיתי כ-2 שעות בלבד.

הוספת מים

130 מ"ל מים חמים

ערבב בכוס אחת של מים מעט בכל פעם.

הוספת מלח וקמח

0 בצק

0 קמח

1 קורט מלח

הוסף את המלח וכמות מספקת של קמח כדי שהבצק ייצמד מצדדי הקערה.

לישה

0 בצק

0 קמח

הפוך את הבצק על משטח מקומח ולוש עד שהבצק רך. צריך להיות חלק וגמיש.

הכנת בצק לתפיחה

0 בצק

מניחים את הבצק בקערה משומנת קלות, מסובבים כך שיצופה קלות ומכסים.

התפחה

הנח במקום חמים שאינו חשוף לרוח והנח לו לעלות כ-1 שעה.

הכנת תבנית אפייה

הכן תבנית אפייה גדולה (תבנית פיצה מתאימה) על ידי האם לקיחת מפית משומנת והעברתה סביב התבנית או קוייר אותה עם נייר אפייה.

פשוט את הבצק

0 בצק

משוך את הבצק והנח לנוח 10 דקות.

משמן הבצק והנחה בתבנית

0 בצק

0 שמן בישול

שמן את ידיך והנח את הבצק בתבנית.

יצירת בורות והנחת פלסטיק

0 בצק

0 שמן בישול

מרח את חלקו העליון של הבצק בשמן ואז, בעזרת אצבעותיך, צור בורות עמוקים בבצק, בערך 1/2 אינץ'. כסה בניילון והנח לנוח במקום חמים ל-30 דקות.

חימום תנור מראש

חמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.

פיזור זיתים, פטה ובזיליקום

8 זיתים

8 בזיליקום

8 פטה

קח את הזיתים, הפטה והבזיליקום ופזר על הפוקאצ'ה.

פיזור מלח והכנס לתנור

1 קורט מלח

פזר מלח טוב מלמעלה והכנס לתנור.

אפייה

אפה 18 - 20 דקות או עד שזהוב. בדוק באמצע הדרך והשתמש בסכין לדקור כל בועות גדולות.

קירור על רשת

כשתם הבישול, הנח על רשת לקירור כ-15 - 20 דקות.

הגשת הפוקאצ'ה

0 לחם

לחם זה הינו רב שימושי. אתה יכול להכין לחמים קטנים (כמו במתכון המקורי) או בלחם גדול כמו שאני עשיתי. תוכל גם להוסיף מגוון מרכיבים שונים ולגעת בידייך!