חלת בריוש

שלב ראשון

200 גרם חלב

2 ביצה

80 גרם סוכר

7 גרם מלח

500 גרם קמח לבן

במיקסר עם וו לישה להכניס בסדר הזה: החלב, הביצים, הסוכר, המלח והקמח. לערבב במהירות נמוכה 5 דקות

הוספת השמרים

20 גרם שמרים יבשים

להוסיף את השמרים ולערבב במהירות 2 עוד 5 דקות

הוספת החמאה

85 גרם חמאה

להוסיף את החמאה וללוש 10 דקות במהירות 4

התפחה

לתת לישה ידנית קלה לבצק על שיש מקומח ולהניח בקערה. לכסות במגבת ולהתפיח את הבצק שעתיים עד שמכפיל את נפחו.

יצירת החלה

להוציא את האוויר מהבצק. לחלק לשלוש ולגלגל רצועות. לעשות צמה ולהכניס לתבנית משומנת בחמאה. להתפיח עד שמכפיל את הנפח.

אפייה

1 חלמון ביצה

1 כף חלב

למרוח על הבריוש חלמון מעורבב עם כף חלב ולפזר סוכר גבישי - לא חובה ולהכניס לתנור, לאפות 25-30 דקות ב170 מעלות. לחכות שהבריוש יתקרר לפני להוציא מהתבנית.