קינמון טוויסט

שילוב קמח ושמרים

0 קמח לבן

1 שקית שמרים פעילים

שלב 2 כוסות קמח עם השמרים.

חימום ועירבוב

1 כוס חמאה

1 כוס סוכר

1 כוס חלב

0.5 כפית מלח

חמם וערבב חלב, חמאה או מרגרינה, סוכר ומלח עד שהתערובת חמה והחמאה כמעט נמסה לחלוטין.

הכנת הבצק

0 בצק

0 קמח לבן

2 ביצים

הוסף את התערובת לקמח ביחד עם הביצים. ערבב עם מערבל חשמלי על מהירות נמוכה ל-30 שניות, תוך גרידת הקערה, ולאחר מכן ערבב על מהירות גבוהה לכ-3 דקות. הוסף כמה שיותר מהקמח הנותר (2 עד 2 1/3 כוסות) עד שתהיה בצק רך ונוח ללישה. הפוך את הבצק על משטח מקומח קלות ולוש אותו עד שיהיה חלק וגמיש (כ-3-5 דקות). עשה כדור מהבצק.

העלאת הבצק

0 בצק

הנח את הבצק בקערה משומנת קלות. כסה והנח לעלות במקום חמים עד להכפלת נפח. (כ-שעה) הכנס את הבצק. חלק את הבצק לחצי. כסה והנח לנוח 10 דקות.

רידוד הבצק

0 קינמון טחון

1 כוס חמאה

0 בצק

1 כוס סוכר

רדד חצי מהבצק למלבן בגודל 12x8 אינץ'. המס 3 כפות חמאה או מרגרינה; מרח חצי מעל הבצק. שלב 3/4 כוס סוכר ו-2 1/2 כפיות קינמון טחון; פזר חצי מדמי הבצק. קפל את הבצק לחצי ואז שוב לחצי.

חיתוך וטוויסט

0 בצק

חתוך רצועות בצק לצד הקצר ועשה טוויסט תוך סגירת הקצוות.

התפחה

הנח על תבנית אפייה. כסה; הנח לעלות עד כמעט הכפלת נפח כ-30 דקות.

אפייה והכנת הציפוי

0 אבקת סוכר

0 וניל

1 כוס סוכר

1 כוס חלב

אפה בתנור בחום של 375 מעלות ל-20 עד 25 דקות. (וודא לבדוק אותם, הם משחימים בקלות.) להכנת ציפוי הסוכר שלב 1 כוס אבקת סוכר מנופה עם 1/4 כפית וניל ו-1 כף חלב. המשיך להוסיף חלב כפית אחת בכל פעם עד שהגעת לעקביות של טפטוף.