מאפינס דובדבנים ואוכמניות

הכנת התערובת היבשה

2 כפית אבקת אפייה

0.125 כפית סודה לשתייה

1 כף מיץ לימון

2 כפית גרידת לימון

4 כף חמאת שקדים

1 כוס יוגורט

0.25 כוס סוכר

0.5 כפית מלח ים

0 שמן בישול

יש לשמן היטב שתיים-עשרה תבניות מאפינס בגודל רגיל בחמאה או שמן. בקערה גדולה, משלבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, סוכר, גרידת לימון ומלח. יוצרים גומה במרכז החומרים ומניחים בצד. בקערה נוספת, משלבים את היוגורט עם מיץ הלימון.

הוספת הביצים והתבלינים

4 כף חמאת שקדים

2 כפית וניל

2 ביצים

מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ומערבבים היטב אחרי כל הוספה. עכשיו מוסיפים את הוניל ואת חמאת השקדים ומערבבים עד שהתערובת משתלבת היטב.

הכנת המאפינס

0.5 כוס אוכמניות

1 כוס דובדבנים

0.5 כוס אוכמניות

יוצקים את התערובת הרטובה לתוך החומרים היבשים ומערבבים קלות עד שהתערובת מתאחדת. מקפלים בעדינות את הדובדבנים והאוכמניות. מחלקים את הבלילה באחידות לתבניות מאפינס המוכנות ואופים בתנור שחומם מראש ל-350 מעלות למשך 20 - 25 דקות, או עד שקיסם יוצא נקי. משאירים את המאפינס בתבנית למשך 10 דקות ואז מעבירים למתקן קירור.