ג'מבלאיה עם שעועית אדומה

השריית שעועית ואורז

2 כוס שעועית אדומה

2 כוס אורז מלא

0 מים

שוטפים את השעועית האדומה והאורז המלא בנפרד. מכסים את השעועית במים ומשרים למשך 8 שעות או כל הלילה. בקערה נפרדת, מכסים את האורז המלא במים ומשרים למשך 8 שעות או כל הלילה.

בישול שעועית

2 כוס שעועית אדומה

0 מים

מסננים ושוטפים את השעועית האדומה, ואז מעבירים לסיר בינוני ומכסים במים טריים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה למדיום-נמוך מכסים ומבשלים למשך שעה או עד שהשעועית רכה אך לא מתפרקת.

סינון והנחת השעועית

מסננים ומניחים בצד.

טיגון ירקות

1 כפית זרעי סלרי

3 חופן שעועית ירוקה

1 פלפל אדום

1 חציל

1 כפית מיורן

2 עגבניות

2 גזר

2 גבעולים סלרי

2 שיניים שום

1 בצל

2 כפית טימין

2 כפית מרווה

0 שמן בישול

מחממים את השמן בסיר גדול על חום בינוני. כשהשמן חם, מוסיפים את הבצל ומטגנים במשך 5 דקות. מוסיפים את השום, הגזר, הסלרי והשעועית הירוקה, ומבשלים עוד 5 דקות. מוסיפים את העגבניות, הפלפל האדום, החציל, המרווה, הטימין, המיורן וזרעי הסלרי וממשיכים לערבב עוד מספר דקות.

בישול עם מניות ירקות

3 כוס מניות ירקות

2 כוס שעועית אדומה

0.5 כפית נוזל מעושן

2 כוס אורז מלא

מוסיפים את מניות הירקות, הנוזל המעושן, האורז והשעועית המבושלת. מביאים לרתיחה, מנמיכים את החום למדיום נמוך, מכסים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 45 דקות או עד שהאורז רך.

התיבול הסופי

0 מלח ופלפל

0.5 כפית נוזל מעושן

0 תיבול

1 כפית סרירצ׳ה

6 פלפל טחון

0 עשבים

0 מים

1.5 כפית מלח ים

מוסיפים מים לפי הצורך אם התבשיל מתייבש מדי. מתבלים בסרירצ׳ה, מלח ופלפל, ובודקים את התיבול. מוסיפים עוד נוזל מעושן, סרירצ׳ה, מלח, פלפל או עשבים לפי הטעם.