מלבי

הכנת המלבי

1 ליטר חלב

100 גרם סוכר

85 גרם קורנפלור

0.75 כפית מי ורדים

250 גרם שמנת מתוקה

מערבבים כוס חלב עם קורנפלור ומי ורדים, עד שהקורנפלור נמס לחלוטין.

מחממים בסיר על אש בינונית את יתרת החלב עם שמנת מתוקה וסוכר לסף רתיחה. יוצקים פנימה את תערובת הקורנפלור, וממשיכים לבשל תוך טריפה מתמדת כדקה ואולי עוד טיפה, עד שהתערובת מסמיכה.

יציקת המלבי

מסירים מהאש, ויוצקים לכלים. מכסים את פני הקרם בניילון נצמד או מכסה, מניחים לו להגיע לטמפרטורת החדר (כ20 דקות) ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.

מגישים קר, עם תוספות וקישוטים.

לסירופ

1 כוס מים

1 כוס סוכר

1 כפית מי ורדים

0.25 כפית צבע מאכל

לבשל את המים, סוכר ומי ורדים על אש בינונית תוך כדי ערבוב
כשרותח להוסיף צבע מאכל ולבשל עוד כ2 דקות
בסוף - אם סמיך מדי - אפשר להוסיף מים.

לקישוט

לקשט בקוקוס קלוי ובוטנים מסוכרים