מיניסטרונה

מטגנים את הירקות

1 ראש כרוב

4 גזר

6 כף חמאה

3 גבעולים סלרי

1 שיניים שום

2 בצל

המיסו חמאה בסיר גדול; טגנו גזר, סלרי, בצל, שום וכרוב כ-20 דקות; יש לערבב לעיתים קרובות.

הוספה ובישול

4 קוביות ציר בקר

1 כפית תבלינים

4 תפוחי אדמה

1 שקית עגבניות משומרות

2 קישוא

8 כוס מים

1 כוס אורז חום

הוסיפו עגבניות, מים, אורז, תבלינים, תפוחי אדמה, קוביות ציר וקישואים. הביאו לרתיחה. הפחיתו את החום ותבשילו מכוסה למשך לפחות 30 דקות.

הוספת שעועית ותרד

10 גרם תרד

2 שקית שעועית כליה

8 כוס מים

הוסיפו שעועית ותרד; החזירו לרתיחה ובשלו על חום בינוני עד שהתרד מבושל; הוסיפו מים לפי הצורך.

קישוט והגשה

0.75 כוס גבינת פרמזן

מקשטים בפרמזן.

הגשה

מתן ל-9 מנות