פסטה פטוצ'יני עם אפונה מרוסקת

בישול הפסטה

1 ק"ג פסטה פטוצ'יני

לבשל את הפסטה לפי הוראות היצרן.

עיבוד האפונה

450 גרם אפונה

בינתיים, יש לטחון את האפונה הקפואה במעבד מזון עד שהיא נחתכת, אך לא מרוסקת לגמרי.

הכנת תערובת האפונה

0 מלח ופלפל

0.75 כוס גבינת ריקוטה

450 גרם אפונה

להוסיף לתוך האפונה 3/4 כוס ריקוטה, מלח ופלפל ולטחון עד לתערובת אחידה.

סינון הפסטה

1 ק"ג פסטה פטוצ'יני

0 מים

לסנן את הפסטה ולשמור כוס מים מהבישול.

החזרת הפסטה לסיר

1 ק"ג פסטה פטוצ'יני

להחזיר את הפסטה לסיר.

הוספת האפונה

0 מים

450 גרם אפונה

להוסיף את האפונה למים ששמרנו ולסיר, ולערבב יחד.

סידור והגשה

0.75 כוס גבינת ריקוטה

1 כף בצל ירוק

1 ק"ג פסטה פטוצ'יני

לסדר את הפסטה בקערה גדולה או צלחת הגשה, ולהניח מעל את הריקוטה הנותרת ולפזר את הבצל הירוק.

הוספת שמן זית

1 כף שמן זית

לטפטף את שמן הזית מעל.

חלוקה להגשה

0.75 כוס גבינת ריקוטה

להגיש בקערות אישיות, ולוודא שהריקוטה תפוזר היטב.