צלעות עגל בלימון ופלפל

הכנת הצלעות

0 בשר

יש להשטיח קלות את צלעות העגל עם פטיש בשר.

טיגון הצלעות

0 מלח ופלפל

2 כף קמח תירס

1 כוס שמן זית

125 גרם חמאה

4 צלעות עגל

ערבבו קמח תירס, מלח ופלפל, טבלו את הצלעות בתערובת וטגנו בחמאה ושמן זית במחבת גדולה למשך 3 דקות מכל צד או עד שהן מושחמות ומבושלות לפי רצונכם.

הסרת הצלעות

4 צלעות עגל

הוציאו את צלעות העגל מהמחבת ושמרו אותן בצד. כסו כדי לשמור על החום.

הכנת הרוטב

0.5 כוס מיץ לימון

1 כפית קליפת לימון

0.5 כוס שמנת חמוצה

2 כפית רוזמרין

0.25 כפית פלפל

0.5 כוס שמנת

0.5 כפית מלח

ערבבו ושילבו שמנת, שמנת חמוצה, קליפת לימון, מיץ לימון, רוזמרין, פלפל ומלח.

בישול הרוטב

0 רוטב

הוסיפו את התערובת לאותה המחבת והביאו לרתיחה. הקטינו את הלהבה והמשיכו לבשל ללא כיסוי למשך 5 דקות עד שהרוטב נסמך מעט. החזירו את הצלעות למחבת וצפו ברוטב.

הגשה

הגישו עם פילה וסלט ירוק.