טאג'ין עוף מרוקאי

ערבוב קמח ותבלינים

1 כף קמח

בקערה, ערבבו את הקמח ותערובת התבלינים המרוקאית.

תוספת עוף

0 חלקי עוף

הוסיפו את חלקי העוף וערבבו כדי לצפות.

טיגון עוף

0 חלקי עוף

0 שמן לבישול

חממו שמן בסיר לחץ על חום בינוני-גבוה. כאשר חם, הוסיפו את חלקי העוף והשחימו למשך דקה כל צד.

הוספת ג'ינג'ר ובצל

2 כוס ציר עוף

1 כפית שורש ג'ינג'ר

1 בצל

הוציאו את העוף מהסיר והשאירו בצד. הנמיכו לאש בינונית והוסיפו ג'ינג'ר ובצל.

טיגון בצל

1 בצל

טגנו את הבצל למשך שלוש דקות, עד שהוא מתחיל להיות שקוף.

הוספת שום

1 שיניים שן שום

הוסיפו שום ובשלו לעוד דקה.

בישול טאג'ין

0 מלח ופלפל

0 חלקי עוף

0 עגבניות שלמות

2 כוס ציר עוף

0 חומוס

0.5 כוס משמש יבש

0 שקדים

1 כף דבש

0 ציר

הוסיפו את המשמשים, עגבניות שלמות, ציר עוף או מרק, וחלקי העוף המשחומים לסיר. כסו, הביאו ללחץ נמוך בחום בינוני-גבוה. כאשר מגיעים ללחץ, בשלו שמונה דקות והורידו מהחום ושחררו לחץ בשיטה המהירה (פתחו את השסתום). ערבבו פנימה את החומוס, שקדים ודבש ותנו להם להתחמם למספר דקות. בדקו את העוף למידת עשייה וטעם התבשיל. התאמנו מלח ופלפל לפי הצורך.

הגשה

0.5 כוס כוסברה

0.5 כוס משמש יבש

0 קוסקוס

הגישו על קוסקוס וקשטו בעלים של כוסברה.*אם משתמשים בסיר כבד במקום, בצעו את שלבים 1-4 כמתואר, ואז הביאו את התערובת לרתיחה, הנמיכו ושלטו במשך 20-25 דקות או עד שהמשמשים רכים. המשיכו לשלב 6.