קוד עם רוטב עגבניות-זיתים-צ'וריסו ופירה תפוחי אדמה

הכנת הדג ותפוחי האדמה

500 גרם פילה קוד

1 כף שמן זית

300 גרם תפוחי אדמה

100 גרם פלפלים

0 מים

0.5 כפית מלח

אם קפוא, להפשיר את פילה הקוד לחלוטין ולייבש אותם עם מגבות נייר. לשים מלח ולהניח בצד. לקלף ולחתוך את תפוחי האדמה לרבעים ולבשל במים מעט מלוחים עד שמתרככים. בינתיים, לטגן את הפלפלים בשמן זית 3-4 דקות.

הכנת הצ'וריסו

100 גרם נקניק חצי מעושן

להוסיף את הנקניק החתוך לקוביות, לטגן עוד 2-3 דקות.

הכנת הרוטב

240 גרם עגבניות שזיף

4 כף פטרוזיליה

50 גרם זיתים

0 רוטב

להוסיף את העגבניות השלמות, לחצות בעדינות עם כף עץ שטוחה. לערבב ולהוסיף זיתים ופטרוזיליה, לבשל את הרוטב בעדינות במשך 2 דקות. להניח בצד.

הכנת הפירה

1 כף מיץ לימון

1 כף שמן זית

300 גרם תפוחי אדמה

4 כף פטרוזיליה

לסנן את תפוחי האדמה ולתבל בפטרוזיליה, שמן זית ומיץ לימון. להשתמש במועך ידני לערבב ולמעוך. להשאיר במקום חמים.

טיגון הדג

500 גרם פילה קוד

לשים את פילה הקוד במחבת דביקה חמה עם שמן ולבשל בחום גבוה 5 דקות מכל צד או עד להזהבה.

הגשת המנה

300 גרם תפוחי אדמה

0 רוטב

להגיש עם פירה תפוחי אדמה ורוטב.