בשר בקר עם תפוזים ותבלינים

קליפת התפוז

2 תפוזים

0 מיץ

קלפו וחתכו אחד מהתפוזים לפתחות. סחטו מיץ מהתפוז השני והניחו בצד.

חימום שמן זית

2 כף שמן זית

חממו שמן זית בסיר או קדרה.

סגירת בשר ושום

0 שיני שום שלמים

0 בשר

הוסיפו בשר חתוך וקצוץ שום. טגנו עד שהבשר מושחם מכל הצדדים.

הוספת תפוזים ותבלינים

4 מלח ופלפל

0 מיץ תפוזים

0.5 כפית פלפל אנגלי

1 כפית זעפרן

2 תפוזים

0.5 כפית כמון

הוסיפו חתיכות תפוז והזליפו מיץ תפוזים. תבלו בזעפרן, כמון, פלפל אנגלי, מלח ופלפל.

בישול ראשון

ערבבו וכסו. הפחיתו את האש ובשלו על להבה נמוכה במשך 10 דקות.

בישול עם ציר בשר

500 מ"ל ציר בשר ממרקייה

0 בשר

שפכו 300 מ"ל מציר הבשר על הבשר וכסו שוב. בשלו על חום נמוך עד שהבשר מבושל היטב ורך (כ-1 שעה).

הוספת ציר נוסף

500 מ"ל ציר בשר ממרקייה

0 בשר

הוסיפו את כמות הציר הנותרת במהלך הבישול כדי שהבשר לא יתייבש.

קישוט עם פטרוזיליה

1 כף פטרוזיליה

0 בשר

פזרו על הבשר פטרוזיליה קצוצה.

הגשה

0 קוסקוס

0 אורז

הגישו מיד עם אורז או קוסקוס וסלט ירוק.