קדירת קינואה עוף ואנצ'ילדה עם גבינה

הכנת התערובת והקינואה

283 גרם רוטב אנצ'ילדה ורדה

2 כוס גבינה

1 חזה עוף

0.5 כפית פלפל

0.5 כפית אבקת צ'ילי

0.5 כפית פלפל

425 גרם שעועית שחורה

425 גרם תירס

2 כף כוסברה

283 גרם עגבניות משומרות

0 פלפל צ'ילי

1 כוס קינואה

0.5 כפית כמון

4 מלח

כדי להתחיל, חמם את התנור ל-350 מעלות והכן תבנית אפייה בגודל 8x8 אינץ'. בשלו את הקינואה על פי ההוראות. אם לא עשיתם זאת קודם, הרתיחו ופרקו את חזה העוף. בקערה בגודל בינוני הוסיפו 2 כפות כוסברה, כוס גבינה מגורדת, קינואה, עגבניות עם צ'ילי, שעועית שחורה, חצי קופסת תירס מתוק, רוטב אנצ'ילדה ורדה, כמון, אבקת צ'ילי, פלפל לבן, פלפל שחור ומלח לפי הטעם.

אפיה

2 כוס גבינה

ערבבו הכל היטב, ואז שפכו לתבנית האפייה בגודל 8x8 אינץ'. כסו בכוס גבינה נוספת ואז אפו בתנור במשך 15 דקות.

הוספת התוספות

4 בצל ירוק

1 עגבניות רומא

2 כף כוסברה

1 אבוקדו

הסירו מהתנור והניחו להתקרר במשך 5 דקות. לאחר מכן הוסיפו עגבניות רומא קצוצות, אבוקדו קצוץ, חלקי ראשי בצל ירוק והכוסברה הנותרת (2 כפיות).

הגשה

הגישו מיד.