פודינג טפיוקה עם אננס וקוקוס

הכנת הפודינג

200 מ"ל חלב קוקוס

1 תרמיל וניל

2 חלמוני ביצים

0 קרם ביצים

65 גרם טפיוקה פנינה

0 זרעים

1 כף סוכר

1 קורט מלח

מקום ההתחלה הוא הטפיוקה, הפודינג הוא קרם ביצים. אז, בסיר כבד תחתית יש להוסיף את החלב המלא, מלח, טפיוקה, את הזרעים מתרמיל הווניל ותרמיל הווניל הריק. הביאו את התערובת להתבהרה קלה והמשיכו לערבב מדי פעם. עשו זאת עד שהטפיוקה שקופה ורכה, לוקח כ-20 דקות. כשהתבשל, יש לערבב את חלב הקוקוס. בזמן שהטפיוקה מתבשלת ניתן לטרוף יחד את חלמוני הביצים והסוכר בקערה גדולה שתכיל גם כמחצית מהתערובת של הטפיוקה.

חיבור הפודינג עם חלמונים וסוכר

1 תרמיל וניל

250 גרם אננס

65 גרם טפיוקה פנינה

1 כף סוכר

2 חלמוני ביצים

ערבבו את הביצה והסוכר יחד עד שהצבע מתבהר. את תערובת הטפיוקה המבושלת שלכם קחו מהאש, מזגו מחצית ממנה לקערה עם הביצים והסוכר, טרפו יחד עם חוט יד מטאלי. לאחר מכן מזגו חזרה לסיר והביאו למינימום חימום. על חימום בינוני תמשיכו לטרוף עד שהתערובת מסמיכה, זה לוקח כ-5 דקות. חשוב לא להשתמש בחימום חזק מדי כי אז הביצים יתרבבו. התערובת לא תגיע לסמיכות גדולה, התהליך לאחר ההקרור יוסיף לה סמיכות. אני אוהב לבדוק את רמת המתיקות בשלב זה, ניתן להוסיף עוד מעט סוכר אם תרצו, אך אם כן, ערבבו עד להמסה המלאה. את הפודינג שלכם הניחו בקערה נקייה וקרה, הסירו את תרמיל הווניל וקררו. כשיתקרר, כסו עם ניילון שקוף והכניסו למקרר. כעת לאננס.

הכנת תערובת האננס

0 מיץ ליים

0 גרידת ליים

0 פירות

2 כפית דבש

שלבו את הפירות עם הדבש, מיץ הליים ורוב גרידת הליים. השאירו מעט גרידת ליים לקישוט.

עיבוד התערובת

שימו חצי מהתערובת במעבד מזון וטחנו עד שנעשה חלק.

הגשת הפודינג

0 גרידת ליים

250 גרם אננס

65 גרם טפיוקה פנינה

2 כפית דבש

1 ליים

העבירו זאת חזרה לקערה עם שאר האננס וערבבו יחד. בדקו את הטעם והוסיפו עוד דבש או ליים אם תרצו. לאחר שהטפיוקה שלכם התקררה, שימו מעט מתערובת האננס בתחתית הכלים שלכם, לאחר מכן הוסיפו את הטפיוקה וקדחו מעט אננס וכמה גרידת ליים לסיום.