סלט דרקון - סלט קוסקוס קיצי

חימום תנור

מחממים את התנור ל-250 מעלות פרנהייט

חציית עגבניות

2 עגבניות שרי

חוצים את העגבניות דרך הגבעול (מלמעלה למטה, לא באמצע) ומסדרים, עם הצד החתוך כלפי מעלה, בשכבה אחת בתבנית תנור רדודה.

צלייה

2.25 כוס קוסקוס

2 עגבניות שרי

3 שיני שום

2.75 כוס מרק עוף

מוסיפים שום לתבנית וצולים במרכז התנור עד שהעגבניות מתכווצות מעט בקצוות, כ-1 שעה. מקררים בתבנית על גבי יבש למשך 30 דקות, או עד שאינן חמות יותר. בזמן שהעגבניות נצלות, מביאים את המרק לרתיחה בסיר של 3 ליטר. מערבבים פנימה את הקוסקוס, מנמיכים חום ומבשלים במשך כ-2 דקות. מכסים את הסיר ומסירים מהאש, מניחים לעמוד ל-5-10 דקות (או, אם משתמשים בקוסקוס בקופסה, פשוט עוקבים אחרי הוראות ההכנה שעל האריזה). לאחר שהקוסקוס התקרר, מעבירים ידיים (נקיות!) דרכו כדי לשבור גושים. כאשר השום קר מספיק לטיפול, מקלפים את השום וקוצצים אותו קטן בעזרת סכין קטנה.

הכנת רוטב

0.25 כוס שמן זית כתית מעולה

3 שיני שום

2 מיץ לימון

0.25 כוס מים חמימים

מערבבים את השום עם שמן זית, מים חמימים ומיץ של לימון בקערה קטנה ומערבבים היטב. עדיף לקבל את זה מעורבב ככל הניתן, לשם כך השתמשתי בכלי גריסה מקסיקני. אבל גם בלנדר או מעבד מזון יעבדו טוב.