פסטה ברוטב דלעת פרמזן

חימום תנור

לחמם את התנור ל-350 מעלות פרנהייט.

חיתוך והכנה של דלעת

1 ק"ג דלעת

0 גרעינים

לחתוך את הדלעת לחצאים לאורך ולהוציא את הגרעינים.

אפיית הדלעת

1 ק"ג דלעת

4 מים

לשפוך רבע כוס מים לתבנית אפייה ולשים את חצאי הדלעת בצלחת כשהצד החתוך כלפי מטה.

אפיית דלעת עד התרככות

1 ק"ג דלעת

לאפות במשך 40 דקות או עד שהדלעת מתרככת.

צינון הדלעת

לתת לדלעת להתקרר 10 דקות.

הכנת מחית דלעת

1 ק"ג דלעת

להוציא את בשר הדלעת מהקליפות ולרסק למחית במעבד מזון או בלנדר.

נפטרים מהקליפות

לזרוק את הקליפות.

הכנת מים לפסטה

4 מים

למלא סיר במים.

הוספת מלח לבישול

4 מים

4 מלח ופלפל

להוסיף מלח (1 כף לכל 2 ליטר מים). להרתיח את המים.

בישול הפסטה

8 פסטה פפיון

להוסיף את הפסטה ולבשל עד למרקם אל דנטה.

חימום שמן זית

1 כף שמן זית

8 פסטה פפיון

בזמן בישול הפסטה, לחמם שמן זית במחבת רחבה על חום בינוני.

טיגון שאלוט

1 כוס שאלוט

להוסיף את השאלוט ולטגן עד שמתרככים, כ-5 דקות.

הוספת מחית דלעת

1 ק"ג דלעת

להוסיף את המחית דלעת למחבת ולערבב היטב עם השאלוט.

הוספת שמנת

0.5 כוס שמנת מתוקה

להוסיף את השמנת, כף אחר כף, ולערבב בכדי לשלב.

הוספת פרמזן

0.5 כוס גבינת פרמזן

לערבב פנימה את הפרמזן.

תיבול נוספות ונגמר הרוטב

4 מלח ופלפל

0.125 כפית אגוז מוסקט

להוסיף אגוז מוסקט, מלח ופלפל לפי הטעם.

דליית הרוטב

0 מרק עוף

4 מים

להוסיף מים (או מרק עוף) לדילול הרוטב.

תוספת פטרוזיליה ומיץ לימון

2 כפית מיץ לימון

1 כף פטרוזיליה

להסיר מהחום ולהוסיף פטרוזיליה ומיץ לימון. לכסות.

בדיקת מוכנות הפסטה

8 פסטה פפיון

לבדוק את הפסטה. כשהיא מוכנה, לסנן ולהגיש.

הגשת הפסטה עם הרוטב

8 פסטה פפיון

4 מים

לשפוך את הרוטב על הפסטה.

קישוט והגשה

0.5 כוס גבינת פרמזן

1 כף פטרוזיליה

לעטר בעוד פטרוזיליה ופרמזן. להגיש מיד.

זהירות בחיתוך דלעת

0 דלעת חורף

1 ק"ג דלעת

להיזהר כשחותכים את הדלעת, הכי בטוח לחתוך חלק מהקצוות כדי להעביר אותה למצב יציב.