מטבוחה

הכנת הפלפלים והגמבות

1 פלפל חריף

2 גמבות

להכניס את הפלפלים והגמבות לתנור לקלייה, לאחר מכן להוציא את ה"בשר" ללא הקליפה.

הכנת העגבניות

2.5 ק"ג עגבניות

לבשל את העגבניות כמה דקות במים רותחים, זה יעזור לקילוף העגבניות. אחרי כמה דקות להוציא את העגבניות ולקלף אותן.

בישול התערובת

לחתוך את העגבניות לרבעים ולהעביר את כולן לסיר ביחד עם הפלפל והגמבות ולבשל חצי שעה על אש גבוהה עם מכסה סגור ולערבב מדי פעם. לבשל על אש בינונית-גבוהה בלי מכסה, עד שהכמות יורדת לחצי.

הוספת התבלינים

0.5 כוס שמן

1 כף פפריקה

0.75 כף מלח

11 שיניים שום

להוסיף שמן ופפריקה ולבשל עוד 7 דקות.