מטבוחה

הכנת הפלפלים והגמבות

1 פלפל חריף תלוי בכמות העגבניות ובחריפות

2 גמבות

להכניס את הפלפלים והגמבות לתנור לקלייה, לאחר מכן להוציא את ה"בשר" ללא הקליפה.

הכנת העגבניות

2½ ק"ג עגבניות

לבשל את העגבניות כמה דקות במים רותחים, זה יעזור לקילוף העגבניות. אחרי כמה דקות להוציא את העגבניות ולקלף אותן.

בישול התערובת

לחתוך את העגבניות לרבעים ולהעביר את כולן לסיר ביחד עם הפלפל והגמבות ולבשל חצי שעה על אש גבוהה עם מכסה סגור ולערבב מדי פעם. לבשל על אש בינונית-גבוהה בלי מכסה, עד שהכמות יורדת לחצי.

הוספת התבלינים

½ כוס שמן אולי קצת פחות

1 כף פפריקה

¾ כף מלח

11 שיניים שום כתוש

להוסיף שמן ופפריקה ולבשל עוד 7 דקות.