סלט דרקון - סלט קוסקוס קייצי

מחממים את התנור

מחממים תנור ל-250 מעלות פרנהייט.

מכינים את העגבניות

2 עגבניות שרי

חותכים את העגבניות לחצי לאורך הגבעול ומסדרים, חצי פונה מעלה, בשכבה אחת בתבנית אפייה גדולה ורדודה.

קולים את העגבניות והכנת הקוסקוס

2.25 כוס קוסקוס

2 עגבניות שרי

3 שיני שום

2.75 כוס מרק עוף

מוסיפים את השום לתבנית וקולים במרכז התנור עד שהעגבניות במעט מצומקות בקצוות, כ-1 שעה. מצננים בתבנית על רשת כ-30 דקות, או עד שאינו חם יותר. בזמן שהעגבניות נקלות, מרתיחים את המרק בסיר של 3 ליטר. מוסיפים את הקוסקוס, מבשלים על הסיר כ-2 דקות. מכסים את הסיר ומסירים מהחום, ממתינים 5-10 דקות (או אם משתמשים בקוסקוס מוכן לפי הוראות הקופסה). כאשר הקוסקוס קר, מפרקים את הגושים בידיים נקיות. כשהשום קר דיו לטיפול, קולפים וקוצצים אותו דק בסכין קטנה.

מכינים את הרוטב לסלט

0.25 כוס שמן זית כתית מעולה

3 שיני שום

2 מיץ לימון

0.25 כוס מים פושרים

מערבבים את השום עם שמן זית, מים פושרים ומיץ מלימון אחד בקערה קטנה או כוס מדידה נוזלית ומטלטלים עד לאיחוד. הכי טוב לערבב זאת כמה שניתן, לשם כך השתמשתי במולקחיט מקסיקני שלי. אך בלנדר או מעבד מזון יעבדו באותה מידה.