סופגניות

מכינים את הבצק ומתפיחים

1 ק"ג קמח לבן

17 גרם שמרים יבשים

1.66 כוס חלב

100 גרם סוכר

3 ביצה

100 גרם חמאה

1.5 כף ברנדי

בקערת מיקסר עם וו לישה שמים כחצי מכמות הקמח ומערבבים פנימה שמרים.
מוסיפים חלב, סוכר, ביצים, חמאה, ברנדי וקליפת לימון ומעבדים דקה לקבלת תערובת אחידה ונוזלית.
מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח תוך כדי עיבוד במהירות נמוכה.
מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית וממשיכים לעבד 5 דקות נוספות, עד לקבלת בצק חלק ומבריק.
מכסים את פני הקערה בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

* אם רוצים לטבען - מחליפים את החמאה במחמאה ואת הביצים ברסק תפוחים

מגלגלים לכדורים ומתפיחים שוב:

מכינים 2 ניירות אפייה פרוסים ומשומנים (עם ספריי שמן).
יוצרים כדורים חלקים במשקל 50 גר' כל אחד ומניחים על נייר האפייה.
מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.

טיגון

4 כוס שמן קנולה

בסיר רחב מחממים שמן לטיגון עמוק - להבה בינונית (160 מעלות אם יש מדחום).
מטגנים את הסופגניות (5-4 בכל פעם).
מטגנים כמה דקות מכל צד, הסופגניות אמורות להסתובב בעזרת מגע קל ברגע שהן מוכנות בצד הראשון.
מוציאים את הסופגניות לנייר סופג. מפזרים אבקת סוכר בנדיבות.

קישוטים ומילוי

0.5 כוס ריבת תות

אם המילוי הוא ריבה אז מקשטים באבקת סוכר וממלאים בריבה טחונה בנינג'ה (כדי שלא יסתום את כלי המילוי)

ציפוי שוקולד

60 גרם שוקולד חלב

120 גרם שוקולד מריר

120 גרם שמנת מתוקה

מרתיחים את השמנת, יוצקים מעל השוקולד ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד. (אפשר פשוט במיקרו)

* אם רוצים לטבען - מחליפים את השמנת בקרם קוקוס עם אחוז שומן גבוה

מילוי

150 גרם שמנת מתוקה

12 גרם אבקת סוכר

0.75 כף אינסטנט פודינג וניל

להקציף הכל יחד לקבלת קרם יציב ולשמור בקירור

אחרי שהסופגניות מוכנות - למלא את הסופגניה במילוי, לטבול בציפוי השוקולד וחכות שיתקשה ולעשות פרח קצפת למעלה (ממה שנשאר מהמילוי)

* אם רוצים לטבען - מחליפים את השמנת בקרם קוקוס עם אחוז שומן גבוה