ריזוטו עם אפונה טרייה

טיגון בצל והכנת הבסיס

6 מלח ופלפל

1 עלה דפנה

0.25 כוס חמאה

2 כוס בצל

המיסו חמאה בסיר כבד על חום בינוני, הוסיפו שמן זית, עלה דפנה ובצל. תיבלו במלח ופלפל. בשלו עד שהבצל שקוף.

הוספת שום

1 שיניים שום כתוש

הוסיפו שום כתוש.

בישול ירקות

טגנו עד שהכל רך, בערך 8 דקות.

תוספת אורז

1.5 כוס אורז ארבוריו

הוסיפו את האורז וקלחו אותו למשך כמה דקות.

הוספת יין

0.666667 כוס יין

הוסיפו יין והמשיכו לבשל עד שהנוזל נספג, תוך ערבוב לעיתים תכופות, בערך 2 דקות.

בישול איטי עם ציר עוף

4 כוס ציר עוף

הוסיפו 1 כוס ציר עוף חם כל פעם, וודאו שהנוזל נספג, תוך ערבוב לעיתים תכופות. תהליך זה צריך להתבצע על חום נמוך בינוני וזה ייקח בערך 28 דקות.

בישול ריזוטו

4 כוס ציר עוף

1.5 כוס אורז ארבוריו

המשיכו להוסיף 1 כוס ציר עוף בערך כל 3 דקות. בשלו את האורז עד שהוא רך והתערובת קרמית.

השלמת התבשיל

6 מלח ופלפל

0.666667 כוס פרמזן

0.75 כוס אפונה

המשיכו להוסיף אפונה, פרמזן, מלח ופלפל לפי הטעם. בשלו עד שהתערובת סופגת את כל הנוזל והיא תכפיל את נפחה.

קירור והגשה

תראו שהריזוטו מתקרר ולא לאכול הכל בשניה. משום מה, בבית שלי התערובת לא מחזיקה זמן רב.