מאהי-מאהי ברוטב לימון וצ'פרים

הכנת הדג

1 כף מלח ופלפל

0 פלפל לימון

0 דג

לתבל כל צד של הדג במלח ופלפל (או פלפל לימון).

טיגון הדג

0 פילה דג

0 שמן זית

0 שמן בישול

לשפוך את שמן הזית למחבת נירוסטה על חום בינוני-גבוה. כאשר השמן חם, לבדוק אותו עם חוד פילה הדג. אם השמן מבעבע מהמגע, זה מוכן! אם לא, יש לחמם יותר כדי לקבל את הצריבה הדרושה לדג.

הוצאת הדג

4 מאהי-מאהי

כאשר המאהי-מאהי מבושל (בדרך כלל 3-4 דקות לכל צד בהתאם לעובי הפילה), להוציא ולכסות באופן רפוי לשמירה על חום.

המסת החמאה

2 כף חמאה

להוסיף את החמאה למחבת החם ולשים עד להמסה.

הוספת שאלוט

1 שאלוט

2 כף חמאה

לטגן את השאלוט עד שמתרכך בחמאה המומסת.

הוספת הנוזלים

1 מיץ לימון

1 כף קליפת לימון

0.25 כוס מרק ירקות

0.25 כוס יין לבן

להוסיף יין, מרק, מיץ לימון וקליפת לימון למחבת ולהשתמש במרית לגרד את הביטים המושחמים (דה-גלסזיה של המחבת). לתת לתערובת להצטמצם במשך 1/3 עד 1/2, לערבב מדי פעם.

הוספת צ׳פרים

0.25 כוס צ׳פרים

להוסיף את הכפרים המסוננים ולבשל דקה נוספת. בזמן ההמתנה, לסדר את הפילטים.

הגשת המנה

0 רוטב

לשפוך את הרוטב מעל.