פסטה עם נקניק חריף ועלי רפיני

בישול פסטה וחימום שמן

1 כף שמן זית

12 פסטה פפיון

לבשל את הפסטה לפי הוראות האריזה; לסנן את המים. במקביל, לחמם שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני עד גבוה.

טיגון שום

2 שיניים שום

להוסיף את השום ולטגן למשך 1-2 דקות, או עד שמריחים את הארומה.

בישול נקניק

1 ק"ג נקניק חריף

להסיר את הנקניק מהעור אם יש צורך, ולהוסיף למחבת. לבשל את הנקניק ולפרק אותו עד שהוא כבר לא ורוד.

הוספת רפיני

4 כוס עלי רפיני

להוסיף את עלי הרפיני למחבת ולערבב עד שהם מתחילים לנוב, בערך דקה נוספת.

הכנת תערובת נקניק ורפיני

1 ק"ג נקניק חריף

4 כוס עלי רפיני

להעביר את תערובת הנקניק והרפיני לצלחת ולשמור אותה חמה.

ניקוי מחבת

לנקז שומן עודף מהמחבת ולהחזיר לכיריים על חום בינוני.

הכנת רוטב

0.5 כוס מרק עוף

0 שמנת חמוצה

0.5 כוס חלב

להוסיף מרק עוף למחבת ולחמם לרתיחה קלה, לגרד את חתיכות הבשר המוקשות מתחתית המחבת. לערבב את השמנת החמוצה והחלב.

הוספת גבינות

0 פסטה מבושלת

1 ק"ג נקניק חריף

4 כוס עלי רפיני

להוסיף את הגבינות ולערבב עד שהן נמסות וחלקות. להחזיר את תערובת הנקניק והרפיני למחבת, יחד עם הפסטה המוכנה, ולערבב כדי לצפות הכול.

תוספת גבינת פרמז'ן

0.5 כוס גבינת פרמז'ן

לקשט עם פרמז'ן נוסף, אם רצוי.