ריגטוני אפוי עם נקניק

הכנת מים לרתיחה

1 כף שמן זית

0 פסטה

0 מים

הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה על חום גבוה עבור הפסטה. במקביל, חימום 1 כף שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה.

טיגון הנקניק

0.75 ק"ג נקניק

הוסיפו את הנקניק וטגנו למשך 3 עד 4 דקות עד שישחים חלקית, אך לא יתבשל במלואו.

העברת הנקניק לתבנית

0.75 ק"ג נקניק

סננו את הנקניק והכניסו לתבנית אפייה בגודל 9x13.

טיגון בצל ושום

1 כף שמן זית

3 שיניים שיני שום

1 בצל

הוסיפו את כף שמן הזית הנותרת למחבת, ואז הוסיפו את הבצל והשום, וטגנו עד שהבצל הופך לשקוף (3 עד 4 דקות).

הכנת רוטב העגבניות

28 גרם עגבניות משומרות

1 צרור עלים מבזיליקום טרי

הוסיפו את העגבניות ומיציהן לקערה ומעכו בידיים; מזגו את העגבניות למחבת יחד עם הבזיליקום ובשלו עד מעט הסמיך (כ-15 דקות).

בישול הריגטוני

1 ק"ג ריגטוני

0 פסטה

0 מים

הוסיפו את הריגטוני למים הרותחים, בחשו ובשלו 6 עד 7 דקות, הפסטה צריכה להיות מעט נוקשה כיוון שתתבשל עוד בתנור. שמרו חצי כוס ממי בישול הפסטה, לאחר מכן סננו את הריגטוני. חימום התנור ל-450 מעלות פרנהייט.

הרכבת התבשיל

0 מלח ופלפל

0 רוטב עגבניות

0 מים

1 ק"ג מוצארלה

1 כוס פרמיג'יאנו רג'יאנו

1 כף שמן זית

1 ק"ג ריגטוני

הוסיפו את רוטב העגבניות, הריגטוני ומים הפסטה ששמרתם לתבנית האפייה. פרזו חצי מהמוצארלה מעל התערובת, תבלו במלח ופלפל וערבבו בעדינות עם כף. זרקו מעל פרמיג'יאנו ורססו עוד שמן זית.

אפייה ראשונה

אפו בתנור למשך 15 דקות.

אפייה נוספת

1 ק"ג מוצארלה

0 ממרח

פזרו את המוצארלה הנותרת בשכבה אחידה על החלק העליון והמשיכו לאפות עוד 10 דקות או עד שהמאפה מזהיב ומבעבע.