ריזוטו פטריות בר משוק החקלאים

חימום מרק העוף

8 כוס מרק עוף

חמם את מרק העוף במחבת בינונית ושמור על חום נמוך.

חימום שמן הבישול

0 שמן בישול

חמם 1 כף שמן במחבת גדולה על אש בינונית.

טיגון בצל ושום

1 שיניים שיני שום

1 בצל

הוסף 1/2 בצל ו-1 שן שום, וטגן תוך ערבוב עד שהופכים לשקופים, ועד כ-5 דקות.

הוספת פטריות ותבלינים

0 פטריות טריות

2 כף חמאה

0 תבלינים

הוסף את הפטריות הטריות, התבלינים והחמאה.

טיגון הפטריות

6 מלח ופלפל

0 פלפל גרוס

טגן 3 עד 5 דקות עד שהן זהובות קלות, תבל במלח ופלפל גרוס.

הכנת רוטב ריזוטו

1 שיניים שיני שום

1 בצל

0 שמן בישול

טגן דקה אחת, ואז הסר מהחום. שכב סיר עם 2 כפות שמן הנותרות. טגן את הבצל והשום הנותרים.

הוספת האורז

2 כוס אורז ארבוריו

הוסף את האורז וערבב במהירות עד שהוא מצופה לחלוטין ואטום, 2-3 דקות.

בישול האורז במרק ירקות

0 מרק ירקות

8 כוס מרק עוף

2 כוס אורז ארבוריו

0.75 כוס יין

הוסף את המרק הירקות ובשל במשך 20 דקות ללא מכסה.ערבב יין ובשל עד שכמעט התאדה.

הוספת המרק

8 כוס מרק עוף

2 כוס אורז ארבוריו

הוסף את המרק הנותר, כוס אחת בכל פעם, מבשל ומערבב, מאפשר לאורז לספוג כל תוספת נוזל לפני הוספת הבאה.

הנחת הפטריות בריזוטו

0.5 ק"ג פטריות קרימיני

העבירו את הפטריות לתערובת האורז.