לחם תרד כוסברה ועירית

הכנת התנור

לחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס ולשמן תבנית אפייה.

הכנת תערובת השמרים

0.5 כפית סוכר

1 כפית שמרים

4 חלב למריחת הלחם

לשים את החלב, הסוכר והשמרים בקערה.

המתנה לתפיחת השמרים

לערבב היטב ולהשאיר במקום חמים עד שזה מגיע למצב מוקצף, כ-10-15 דקות.

הכנת הבסיס ללחם

0 פירורי לחם דקים

2 כף עלי כוסברה

3 כף תרד

2 כף עירית

0.75 כפית מלח

0 שמן בישול

0 תערובת תיבול יבש

לנפות את הקמח, עירית, עלי כוסברה, תרד ומלח לתוך קערה. להוסיף את השמן ולערבב עד שהתערובת דומה לפירורי לחם דקים.

לישה והכנת הבצק

0 בצק

100 גרם קמח לכל מטרה

1 כפית שמרים

להוסיף את תערובת השמרים לקמח ולערבב ליצירת בצק רך אך ניתן לניהול (לצרף כף קמח בכל פעם, אם הבצק דביק מדי, אך להימנע מהוספת יותר מדי קמח).

התפחת הבצק

0 בצק

לשים את הבצק בקערה משומנת, לכסות בניילון נצמד ולהשאיר במקום חמים עד שיכפיל את נפחו (כעבור שעה).

עיצוב הבצק

0 בצק

להוציא אל משטח מקומח, ללוש שוב בעדינות ולעצב את הבצק לצורת כיכר.

התפחה שנייה

0 ניילון נצמד

להניח את הכיכרות על תבנית אפייה משומנת, מכוסות באופן רופף בניילון נצמד ולהשאיר במקום חמים עד שיכפיל את נפחו.

הסרת הניילון לפני אפייה

0 ניילון נצמד

להסיר את הניילון הנצמד.

מריחת הלחם לקראת אפייה

3 זרעים לפיזור על הלחם

4 חלב למריחת הלחם

למרוח את חלקן העליון של הכיכרות עם קצת חלב ולפזר את הזרעים.

אפיית הלחם

לאפות בתנור שחומם מראש במשך 15-20 דקות.

קירור הלחם

להניח להתקרר על רשת לחלוטין.