קרוסטיני עם רדיקיו ופרושוטו בציפוי סאפה מתוקה

בישול הרדיקיו והפרושוטו

4 מלח ופלפל

2 פרוסות פנצ'טה

1 שמן זית

1 ראש רדיקיו

1 שיניים שום

0 בייקון

0 שן

0 חזיר

במחבת, חממו שמן זית בחום נמוך והוסיפו את שן השום. טגנו עד שמזהיב מעט מכל הצדדים. הגבירו את החום, קצצו גס את ראש הרדיקיו, הוציאו את הליבה ובשלו במשך כמה דקות עד שהרדיקיו נדן מעט. הנמיכו את החום, קצצו את הפרושוטו או את הבייקון ויש להוסיף למחבת. תנו לשומן להתמוסס באיטיות - אם החום גבוה מדי, החזיר יתפצל ויהיה קשה - אינכם רוצים שזה יקרה עם רדיקיו רך. תנו להתבשל עד שרוב הלחות במחבת מתאדה. הרדיקיו והחזיר צריכים להישאר רכים. תבלו במלח ופלפל.

הרכבת הקרוסטיני

0 תיבול

0 פקורינו

0 יין אדום

1 שיניים שום

4 לחם קלוי

0 שן

0 דבש

0 לחם כריך

הסירו את שן השום והזליפו מעל את סאפה או תערובת חומץ בלסמי ודבש. בדקו את התיבול. טוסטרו את הלחם, הניחו על כל אחד פרוסת פקורינו ואז כף מהתערובת והגישו מייד. מתאים מאוד לצד כוס יין אדום.