מוס שוקולד עשיר

הכנת השוקולד

200 גרם שוקולד מריר

ממיסים את השוקולד באמבטיית מים חמים (בן מארי) עד לקבלת מרקם חלק ומבריק. נותנים לו להתקרר כמה דקות.

הכנת החלבונים והשמנת

3 ביצים

200 מ"ל שמנת מתוקה

1 קורט מלח

בינתיים, מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד לקבלת קצף יציב ומבריק. בקערה נוספת, מקציפים את השמנת המתוקה עד שהיא יציבה.

ערבוב המרכיבים

1 כפית תמצית וניל

מערבבים את החלמונים עם תמצית הווניל ומוסיפים לאט את השוקולד המומס. מוסיפים אחד-אחד את החלבונים המוקצפים לתערובת השוקולד בתנועות קיפול עדינות. לבסוף, מקפלים לתוך התערובת את הקצפת המתוקה עד שהכל מתאחד.

קירור

מעבירים לכלי הגשה אישיים ומכניסים למקרר למשך כשעתיים לפחות או עד שהמוס יציב.

עיטור

לצילחות מדויק יותר אפשר להוסיף מעט תותים טריים או נענע טרייה לקישוט.