מתכון לפחזניות

הרתחת מים, חמאה ומלח

1 כוס מים

100 גרם חמאה

0 מלח

בתוך סיר על האש, הביאו לרתיחה כוס מים עם 100 גרם חמאה וקמצוץ מלח.

הוספת קמח ובחישה

1 כוס קמח

הוסיפו כוס קמח ותוך כדי בחישה, ערבבו עד שכל הבצק מתנתק מדפנות הסיר.

הצטננות הבצק

הורידו מהאש ותנו להצטנן במשך דקות מספר.

הוספת ביצים וערבוב

4 ביצים

לאחר מכן, הוסיפו ארבע ביצים, ביצה אחת בכל פעם תוך כדי ערבוב, עד שהבלילה חלקה.

עיצוב הבצק ואפייה

העבירו את הבצק לשק זילוף וטפטפו עיגולים קטנים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אפו בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 20-25 דקות, עד שהפחזניות תפוחות וזהובות.