אוזני המן מסורתיות עם פנינים מודרניות

הכנת הבצק

200 גרם חמאה

1 כוס סוכר

1 ביצה

1 כף תמצית וניל

2.5 כוס קמח

0 קורט מלח

לערבב את החמאה והסוכר עד שהתערובת קרמית. להוסיף את הביצה ותמצית הווניל ולהמשיך לערבב. בהדרגה להוסיף את הקמח והמלח עד שנוצר בצק אחיד ולשים במקרר לחצי שעה.

הכנת המילוי

150 גרם פרג

0.5 כוס חלב

0.5 כוס סוכר

2 כף דבש

1 כף תמצית וניל

0 קליפת לימון

להביא את החלב לרתיחה בסיר קטן, להוסיף את הפרג והסוכר ולבשלכמה דקות על אש נמוכה. להוסיף את הדבש והווניל ולבחוש עד שהתערובת סמיכה.

הרכבה ואפייה

לרדד את הבצק ולקרוץ עיגולים. לשים כפית מהמילוי במרכז כל עיגול, לקפל לצורת משולש ולהדק את הקצוות. לאפות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ-12 דקות או עד שהאוזניים מזהיבות.