חמין מרוקאי קלאסי

השרייה של הקיטניות

1 חופן חומוס יבש

2 כוס שעועית לבנה

להשרות את החומוס והשעועית למשך הלילה במים.

טיגון הבשר

0 שמן

0 בשר בקר או כבש

לחמם מעט שמן בסיר גדול ולטגן קלות את הבשר.

הוספת רכיבים

1 חופן חומוס יבש

2 כוס שעועית לבנה

4 תפוחי אדמה

1 כוס גריסים

להוסיף את הקיטניות, תפוחי האדמה והגריסים לסיר ולערבב.

הבאת לרתיחה והוספת תבלינים

0 ליטר מים

0 כמון

0 פפריקה

0 מלח

0 פלפל שחור

להוסיף מים עד לכיסוי ולהביא לרתיחה. להוסיף תבלינים לפי הטעם ולערבב היטב.

בישול איטי בלילה

להנמיך את האש ולבשל על להבה נמוכה כל הלילה.

הוספת הביצים

4 ביצים

בבוקר להוסיף את הביצים הסגורות בקליפות ולבשל עוד שעתיים.