מרק ברוקולי וגבינה צ'דר ביתי

לטגן ירקות

0 מלח ופלפל

1 מיץ לימון

0.5 כוס שמן זית

0 פלפל חלפניו

1 שאלוט

3 כוס ציר ירקות

1 בצל

במחבת מרק, טגן בחום בינוני-גבוה: 2 כפות שמן זית עם השאלוט, הבצל והחלפניו. כשמבושלים קלות, הוסף מיץ לימון, ציר ירקות, שמן שנותר, מלח ופלפל. הורד את החום לבינוני.

בישול תפוחי אדמה

3 כוס תפוחי אדמה יוקון זהב

3 כוס ציר ירקות

הוסף תפוחי אדמה והבא את הציר לידי רתיחה. בשל עד שתפוחי האדמה רכים.

הוסף ברוקולי

8 כוס ברוקולי

הוסף ברוקולי קצוץ (ראשי פרחים וגבעולים). זכור להשאיר מעט פרחי ברוקולי לשימוש מאוחר יותר. כסה במכסה, כשהברוקולי רך, כבה את האש.

קרור המרק

העבר את תכולת הסיר לקערת ערבוב גדולה. אפשר להתקרר מעט.

הוסף גבינת חלב שקדים ופרמז'ן

0 פטרוזיליה טרייה

1 כוס חלב שקדים

הוסף לקערה את הפטרוזיליה הטרייה, חלב השקדים הקטנה ותרכיז הפרמז'ן. קפל את המרכיבים החדשים לתוך תערובת המרק החמה.

טחון המרק

0 פרחי ברוקולי

3 כוס ציר ירקות

במנות, טחן את המרק בבלנדר בסגנון מעבד מזון (אולי יום אחד, ויטמיקס!). המרק צריך להיות חלק ללא גושים או חתיכות. בסיר המרק, הוסף את פרחי הברוקולי, נתז של ציר ירקות וטגן מכוסה למשך כדקה עד שיהיה רך.

החזרת המרק לסיר

0 מרק

הוסף את המרק הטחון חזרה לתוך סיר המרק.

הוסף עלה דפנה ובזיליקום

1 עלה דפנה

0 בזיליקום

הוסף עלה דפנה וכמה קמצוצים של בזיליקום קצוץ (אפשרי). בשל ללא מכסה לפחות עשרים דקות כדי לנפוץ את כל בועות האוויר. ערבב כל הזמן במשך הדקות הראשונות.

הסרת עלה הדפנה

1 עלה דפנה

הסר את עלה הדפנה לפני ההגשה או האחסון.